黑木耳抗血栓係金ㄟ！ 堪稱植物界「阿斯匹靈」
擔心血管“塞住”，不少人會服用阿斯匹靈來抗血栓。不過，對於沒有心血管病史的健康人來說，沒事要把阿斯匹靈當成維他命吞，心裏難免有負擔。其實，天然食物--「黑木耳」抗凝血的功效跟阿斯匹靈類似，想要避免血管塞住，平日不妨適量將黑木耳入菜！
為節目準備資料的時候，看到這篇把阿斯匹靈跟黑木耳拿來比一比的動物試驗。（1）
總之，研究比較了使用黑木耳、阿斯匹靈以及什麼都沒用的對照組在血脂肪、凝血功能等的差異。結果，黑木耳在降低壞膽固醇、降低粥狀硬化斑塊形成等部分勝出。（這真的不公平啦，阿斯匹靈好像沒說過自己可以降血脂！！！哈哈）
而在抑制血栓形成、血小板凝集部分，阿斯匹靈跟黑木耳都有效啦！
其實，有趣的是，黑木耳的抗血栓功能發現者，是一個美國醫師。這位明尼蘇達大學的Dale E. Hammerschmidt 在1980年的新英格蘭醫學期刊發表「Szechwan Purpura（四川紫瘢)」（2）。描述一名32歲的男性，沒有出血史、也沒有相關家族史，大量食用含有黑木耳的麻婆豆腐後，出現凝血異常。前臂有針尖樣的出血點，腿上也出現小青紫班。
根據當年外國媒體(3)報導，Hammerschmidt 原本是在進行一個有關凝血的實驗，其中一名受試者的血液無法正常凝血，搞砸了他的研究，也因此引起他的興趣。
他為了確定究竟是不是飲食作怪，除了到這名受試者吃飯的中國餐廳，請求廚師再做一次這道菜，並且同時由實驗室另外三名成員一起食用。甚至還找了另外四人食用該餐廳的另一道菜--糖醋肉，來作比較。
結果一如Hammerschmidt 預期，食用麻婆豆腐的四個人凝血速度確實變慢了，吃糖醋肉的就沒這問題！
問題是，麻婆豆腐不只有木耳、裡面還有個很像白蘿蔔的蔬菜，因此自願者再分兩批，分別吃木耳跟蔬菜。結果終於確定造成凝血變慢的原因確實是木耳！
當時Hammerschmidt 並不清楚究竟是黑木耳裡面的何種成分發會了抗血小板作用，後人研究認為是其中的adenosine干擾了血小板聚集。
Hammerschmidt 認為，這也可能是中國人心血管疾病比西方人少的原因之一。
但是，有好處當然也得注意：已經有出血問題、凝血障礙，或是要拔牙、要開刀前幾天，就別多吃黑木耳啦！
ps. 照片的盤子髒髒的.........，因為錄影時我吃到一半才想起要拍照！！！
資料來源：
(1)The effect of edible black tree fungus (Auricuaria auricula) on experimental atherosclerosis in rabbits.
Chin Med J (Engl). 1989 Feb;102(2):100-5.
（2）Szechwan Purpura
Dale E. Hammerschmidt, M.D.
N Engl J Med 1980; 302:1191-1193May 22, 1980
(3)The Telegraph-May 23, 1980
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